不放水的油焖豆角的做法是什么？

豆角对于我来说并不陌生，因为小时候在家里院里院外都会种一些豆角，它长得非常浓密，非常多，所以每年种了以后都会吃不掉，很多都老在枝叶上，有时候也会腌咸菜来吃。

众所周知，豆角是一道非常难熟的食材，但是豆角做不熟就吃的话，是会食物中毒，导致腹痛，腹泻的，所以制作豆角就特别要注意，一定要把它做熟，很多时候都是放入水中把它煮熟，这样制作出来的豆角吸水量非常大，稀释了菜中的滋味可能觉得没有那么好吃，如果做油焖豆角不用水的话，也可以用油去炸，炸过的豆角即能够熟透又能够保持豆角的脆性，吃起来非常爽口。有一道大家都非常喜欢的菜叫做干煸豆角，就是采用这种方法来制作的，最终的口感非常好吃，深受人们的喜爱。

接下来我就说一下油焖豆角的具体制作方法。首先准备的食材有：

豆角，猪肉，干辣椒，生姜，葱，白芝麻，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，植物油。

烹饪步骤：

豆角先放在清水中冲洗干净，去掉两头的一节，把豆筋也去掉，否则在吃的时候很容易导致塞牙，然后切成两厘米左右的段，放在筛子里控干水分备用。

猪肉切成片，放入碗中，加入料酒抓匀腌制一下去腥，猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，干煸出来的猪肉，有一点点猪油会更香。

干辣椒切成段，生姜切丝，葱切丝。

把炸豆角的油倒出，锅内留少许底油，放入干辣椒，姜丝，葱爆香，然后放入猪肉煸炒，小火慢炒，把猪肉炒至微微变色。

加入生抽，蚝油，继续煸炒出酱香，接着放入炸好的豆角翻炒均匀。

全部熟透以后，放入盐，鸡精，撒上白芝麻，搅拌均匀即可出锅摆盘。

烹饪小提示：

在炸豆角的时候一定不要炸的时间过长，这样很容易导致失去豆角原来的口感。