用一种蔬菜做一道你拿手的素菜，你会做什么？

如果我选择一道最拿手的素菜，我会选择白菜，白菜在北方是冬天的时令蔬菜，几乎隔三差五就会吃白菜，而且我从小家里就种白菜，几乎天天吃，所以对于白菜有着特殊的感情，也特别会做白菜，白菜叶和白菜帮分开来做会更加好吃，白菜叶切下来去包饺子，剩下的白菜帮就做成醋溜白菜，味道很好。不过现在平时做醋溜白菜也不分的这么细了，一般都会一起炒，接下来说一下醋溜白菜的制作方法。

准备食材：

大白菜，醋，白糖，盐，鸡精，生姜，葱，辣椒。

烹饪步骤：

大白菜清洗干净，一般炒一盘菜的话，三四个白菜叶子足矣，切成小块备用，白菜叶和白菜帮分开。

生姜，葱切丝，辣椒切小段备用。

锅里放入植物油，加热到五成熟，放入葱姜爆香，然后放入辣椒段，炒出香味。

先加入白菜帮煸炒，待白菜帮炒至软烂以后，再加入白菜叶，继续煸炒至成熟。

放入醋，白糖，盐，搅拌均匀，爆炒一分钟，撒上鸡精即可出锅。一道酸辣可口的醋溜白菜就完成了。

烹饪小步骤：

因为白菜帮和白菜叶厚度相差太大，所以在醋溜白菜的时候一定要分开，先放白菜帮。

醋和糖的用量，一般是三比二，比如放了三勺醋就放两勺糖。

醋溜白菜火候一定要到位，用大火来煸炒。多放点油，以免在炒的过程中发现炒糊的现象。

以上就是我认为自己非常拿手的一道素菜做法。白菜不仅仅是炒着吃，包饺子吃，炖豆腐吃，有时候还会把腌白菜腌起来，做成酸辣白菜来吃。现在来到济南以后，我在冬天也经常买白菜吃，现在最好吃的品种就是北京二号，是比较软烂的，这种白菜不管炖菜还是炒出来之后都非常香，比那种脆的怎么炒都不烂的好吃百倍。喜欢吃白菜的可以买这个品种来试试，大家还有什么好吃的做法。以及你们想吃的蔬菜是什么，欢迎交流！