农民的生活越来越好了，但却有很多人喜欢去吃野菜，到底怎么回事？有哪些野菜真心好吃？

现在的生活越来越好了，所以平时吃惯了大鱼大肉，吃惯了很多油腻的东西，就特别想换一换口味，因为野菜并不是想吃就能吃的到的，一年四季中只有春天才能吃到。春天是万物复苏的季节，纯天然无污染的野生小菜成了人们追捧的对象，其实无外乎以下几个原因。

第一，野菜新鲜。

野菜都是现去野地里挖出来的，平时也吃不到，也没有大棚种野菜的，所以只有春天的时候去地里现挖的菜，拿到集市上一哄而抢，所以野菜是非常新鲜的。

第二，野菜难得。

野菜并不是你想吃，想吃就能吃，而是要等到春天花开的季节，还要看周围有没有适合野菜生长的土地，现在野菜的生长也没有以前那么疯狂了，好多地方都会打农药，野菜都不长了。所以只有在干净，纯天然无污染的土地上，才能长出来野菜，所以这也是它非常稀缺，非常难得的原因。物以稀为贵，所以就特别追求得不到的东西。

第三，野菜味道好。

野菜与我们平时吃到的大棚蔬菜味道是完全不一样的，它有一种纯天然的香气，这种香气特别浓郁，如果想要压住这种香味，必须用特别肥腻的肉才可以，所以我们春天的时候吃野菜，也就是吃它的这个香味。

总结了一下，我们周围比较常见的野菜，大部分有以下几种，我觉得非常好吃的，列举一下。

第一，苦菜。

前几天刚刚出去，全家一起去挖野菜了，里面苦菜非常多，而且是非常嫩的，现在这个季节正好吃，挖回来以后用开水灼一下蘸酱吃就可以，非常美味。

第二，白蒿。

这个我没有经常吃，但是上次挖野菜的时候，二姨说这个白蒿是特别好的东西，所以她们就挖了很多回来。

第三，荠菜。

这个是比较常见的野菜啦，好像全国各地非常多的地方都有，荠菜也是非常容易生长的一种野菜。

第四，马齿苋。

这个菜，我记得小时候在种西瓜的时候，地里非常非常的多，用来凉拌菜或者包水饺都可以。

第五，蒲公英。

这个在我们这边也非常多，上次挖野菜的时候也挖了很多回来，婆婆经常拿蒲公英来泡水喝，她说对身体非常好。

第六，菊花芽。

这个是我小时候经常去地里挖的一种野菜，长得像野菊花的叶子，所以叫菊花芽，回来之后用油和面一起炸了吃，特别香。