咸菜毛豆:
主料:周庄咸菜3瓶,毛豆米200克。
辅料:干辣椒10克。
调料:食盐5克,白棉糖3克,芝麻油50克。清油30克。
做法:起锅烧水放入少许食用碱,先将毛豆米出水放入凉水中浸凉。咸菜从瓶中取出,用清水冲洗干净去泥沙的同时也把咸菜的咸味冲淡。将处理好的咸菜去根剁碎,起锅放入清油,干辣椒煸香下咸菜继续煸制,加入调料,麻油继续煸炒至出油即可。再将处理好的 毛豆米拌入炒好的咸菜中拌匀装盘。
油焖大虾 所需原材料:大虾10只,味精2克,盐5克,白糖50克、香油、酱油10克,料酒20克,葱段、姜片各5克,高汤150克,水淀粉、花生油50克。 做法: 1、将大虾剪去须、爪,除去头部...
葱烧海参 所需原材料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。 做法: 1、海参切成宽片,煮透后控去水分。 2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞...
干烧鲳鱼 所需原材料:鲳鱼1条,肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。花生油适量,白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤50...