翻糖甜甜圈

食材

黄油50克、糖粉40克、低粉200克、牛奶200克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺、翻糖膏适量。

做法

1、将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

2、加入40克糖粉，搅打至中速搅打均匀，呈蓬松状态。

3、分两次加入打散的蛋液，中速搅打均匀。

4、将低筋面粉与泡打粉混合过筛，与牛奶交替2次倒入鸡蛋奶油糊里，搅拌均匀。

5、将搅拌好的面糊倒入挤花袋，挤入模具中，表面抹平。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。

6、27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。

7、用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。

8、放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，又能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。脱模，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。

9、将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。

10、将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开，1用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。

11、用翻糖模具压出花朵，在海绵上用翻糖工具，做出花型。

12、撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。

13、用小刀将其切成均匀的小段，用大拇指，将其碾成薄片状。

14、取其中一个，卷起来作为花芯。

15、然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。

16、用剪刀将底部剪平，取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。

17、取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。

18、再去一小条，包在中间，在下方粘合。

19、将白巧克力隔水融化。

20、用牙签沾一点色素膏，放入融化的巧克力里，搅拌均匀。

21、将甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均匀地裹上一层巧克力。

22、趁着巧克力没有凝固的之前，快来装饰甜甜圈吧。