巧克力甜甜圈
食材
A:糯米粉15g、水50g 。
B:高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/4小匙、奶酪粉5g、奶粉10g、即溶酵母粉1/2小匙+1/4小匙、全蛋30g。
做法
1、将材料A先用橡皮刮刀拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏约60分钟后备用。
2、将做法1的材料和材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
3、加入黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
5、将面团擀成厚约1cm。
6、再用甜甜圈的模型切割,接着进行最后发酵约20分钟。
7、油烧至中温,将面团炸至两面呈金黄色,放凉备用。
8、巧克力加热融化后,将甜甜圈沾取巧克力,静置到巧克力凝固即可。