人人爱吃的牛肉面
因为与甘肃距离太近了,西宁兰州两地的餐饮非常相似,其中几乎一致的,可以说就是牛肉面了,在青海人的早餐谱上,绝对不可以缺少牛肉面写到美食。 牛肉大骨熬制的汤,面条分为细面,二细,三细,韭叶,小宽,大宽等,手工揉的面,在面匠师傅收下犹如跳舞一般,和一和,一拉,一番,再一拉,反复几次,一块面就分分钟细如丝发,整个过程一气呵成,看起来极为享受。
一碗好的牛肉面,关键在面和汤,像辣椒,蒜苗,牛肉丁,萝卜,几乎无二,用牛肉面做早餐,除了讲究味美,还要注重速度。
牛肉面在西宁非常的多,但我的眼中将西宁牛肉面分为了两种,一种就是以管管为代表的兰州牛肉面,另一种就是青海本地少数民族开的,总体来说,牛肉面是老少皆宜,男女都爱的美食,而且每个人心中各自有一碗牛肉面,所以,自己吃着好就行。我喜欢吃管管,一绝,震亚等。萝卜青菜,各有所爱,别喷。因为牛肉面是兰州美食的杰出代表,但在西宁普及程度太高,排名第二,没毛病。