家庭版纸包鱼

用料

鲈鱼一条（1斤多一点）；葱姜蒜、洋葱、芹菜少许；郫县红油豆瓣酱少许；火锅底料（臻鲜牌）少许；香菜少许；熟花生米少许；干花椒少许；干辣椒少许

做法

清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，

将鱼浸泡半小时去腥。

水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。

大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中大火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。

利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。

放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。

倒入适量水烧开，加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。

烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。

纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。

浇在蒸好的鱼身上，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。

把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开中火煮两分钟，直到滚烫即可食用。

不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。

最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。

色香味俱全，味道不摆了！