奶白鲫鱼汤
用料
鲫鱼一条;内酯豆腐一盒;生姜适量;葱或大蒜叶适量;料酒;盐;鸡精可以不放;色拉油适量
做法
鲫鱼杀好洗干净,豆腐取出切方块
锅烧热倒入适量油,转动锅子,使锅四周都沾上油,然后均匀的撒上一层盐,防止鱼沾锅,注意盐不能放多了,估计一下你一碗鱼汤用多少盐,少了到时候可以加,多了就不好办了。
放入鱼煎到两面稍黄,煎的时候先是道口朝下,翻身一下刀口就朝上了。
加入生姜,加入水,没过鱼就可以了,同时加入黄酒去腥。
大火烧来,持续大火烧十分钟时间,汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。
一般再烧二十分钟可以了,如果你喜欢浓点再多烧一会,注意汤不能烧太干了。
加入鸡精,撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了,如果不淡就不要放了。