苏氏红烧肉，采用优质五花肉烧制而成。酥而不碎、肥而不腻、甜而不粘，是苏氏红烧肉的典型特色。

苏式红烧肉的做法

用料

主料：五花肉(500克)

辅料：八角(2个)、盐(1小勺)、桂皮(1小块)、香叶(2片)、冰糖(5粒)、姜(5片)、小葱(2根)、老抽(1小勺)、料酒(2汤匙)、水(适量)

用时：40分钟

做法步骤

1.准备所需材料：八角、 盐、桂皮、香叶、冰糖、姜、小葱、老抽(1小勺)、料酒

2.五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段

3.锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水

4.煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净

5.锅内加入少许油

6.加入姜、葱炒出香味

7.加入焯烫好的五花肉

8.再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来，加入1汤匙的老抽

9.再加入2汤匙的料酒

10.然后加入适量的清水和冰糖，清水抹过五花肉即可

11.加入适量的盐

12.然后盖上锅盖用小火慢炖

13.炖至汤汁收浓稠即可

烹饪技巧

煸炒五花肉的多余油一定要倒掉，这样红烧肉才不会油腻。